CAFÉ PARAFERNALIA

CAFÉ CON JUSTICIA Y PAN CON DIGNIDAD.

2009-04-08T13:55:00.000-07:00

Tal vez los pueblos del mundo pueden sobrevivir sin consumir café durante su existencia, ya que este no conforma la canasta “básica” de una población y por lo tanto los ciudadanos, con otras prioridades, llegarán a considerarlo un producto prescindible. Algo inimaginable para aquellos que no concebimos la vida sin él.

Por el contrario, aunque se dice que: “no solo de pan vive el hombre”, ese noble alimento si es parte de la dieta elemental de todos los pueblos, razón por la cual no puede ser obviado de las mesas alrededor del mundo porque, aunque su aporte nutricional es cuestionable, es él quien sacia el hambre entre los más pobres.

Nos ha tocado ser testigos de una compleja y apremiante situacion para las personas alrededor de todo el planeta, porque sin perder de vista que siempre han existido la pobreza, la enfermedad y el abuso, nunca como hoy estuvimos, al mismo tiempo, tan concientes de que la responsabilidad de los hechos recae en nuestros actos, aunque algunos quieran minimizarla, ocultarla, ignorarla o negarla.

Pero si el pan es básico para sobrevivir y el café no es elemental en la mesa de los más pobres por su carácter suntuario o secundario; la justicia y la dignidad no deben estar en esa misma disputa de prioridades, aun a pesar de que, por instinto el hambre sea lo primero que el ser humano busca saciar para no perecer, jamás se debería permitir la injusticia, ni padecerla o ni dejarla impune a nuestro alrededor, porque esta puede eliminar más vidas que la falta de pan.

Desde este café rechazamos enérgicamente la idea de que se trata de algo limitado a unos pocos afortunados, que ya saciaron sus necesidades básicas y pueden darse el lujo de tomarse un “café con justicia”, tanto si se trata de aquellos que por su esfuerzo han conseguido un nivel de vida que les permite entender, como debe ser, que la justicia es un derecho indispensable e irrenunciable; como para esos otros que, indignantemente, se las han arreglado con malas artes para comprarla a su antojo.

La justicia no es lujo que solo se merecen unos pocos, se trata de un derecho, que tanto les conviene a algunos que desconozcamos y nadie debe perder su dignidad por un pan : esas son las mayores verdades en medio de tanto abuso encubierto que por lo general queda impune. El pobre no debe dejarse engañar por unos cuantos que maquillando la realidad, buscan repartirse todo, porque su codicia está primero que la vida digna de los pueblos y pretenden gozar indefinidamente del poder.

Una vez, durante 900 días una ciudad resistió con la mayor dignidad, de la que tal vez tiene registro la historia, el hambre, el frío y el asedio. Sus habitantes morían literalmente de hambre y sus niños consumían una pasta hecha de restos de café con una cantidad mínima de azúcar para tener algo de calorías en el cuerpo; mientras un infame, de los más grandes de la historia, imprimía invitaciones para beber y celebrar en el lujoso Hotel Astoria, que ya veía en su poder al igual que la ciudad.

Pero se produjo el fenómeno más trágico y a la vez sublime del que es capaz un ser humano, el pueblo que prefirió el hambre a ceder su dignidad al opresor y aunque se sucedieron escenas de horror donde afloraron lo peor de las personas, se impuso, el amor propio. Debe ser por eso que sus calles hasta hoy despiden orgullo en el aire y la fama de su dignidad ha pasado a la historia como prueba de que el ser humano es más que un poco de tosca materia.

Salvo memorables ocasiones, los opresores de los pueblos han podido burlar a la justicia o comprarla, escapar como lo hacen los cobardes ya sea hacia la muerte o a la vida confortable producto de su infamia. Por ello el 7 de abril de 2009 debe quedar signado como el dia del inicio, a nivel mundial, del rescate de la justicia para los pueblos, que por primera vez en su historia han contado con un sentencia digna, que a luz de las evidencias, ha dicho basta a la impunidad de los gobernantes corruptos.

La historia tendrá la ultima palabra en la memoria de las naciones, si aquel inmigrante japonés hubiese sido honesto y transparente, tal vez sus aciertos podrían ser ponderados y muchos de sus errores comprendidos pero aquel que miente, desinforma, oculta, traiciona; se enriquece desmedidamente; da limosna a cambio de votos, reparte el pais entre sus hijos y parientes; tortura, quita la vida; ese no tiene otro veredicto que: culpable.

Yvette Irán.

EL CAFÉ DE LA CIUDAD

2009-03-29T11:12:00.000-07:00

Con una estampa inconfundible, el café es dueño legítimo y sin competencia, de las calles en cada ciudad del mundo. Lugar reservado y de noble excelencia, que engalana sus avenidas más vistosas pero también sus pequeños rincones y desde donde escapan los más deliciosos aromas al mismo tiempo que quedan cautivos sus más íntimos secretos.

La ciudad cobra vida en cada cafetín, cafetería o gran café y se sincera, consigo misma, conciente de que sus hijos se reúnen en ellos con fines nobles y perversos; sublimes y ordinarios; constructivos y destructivos… Es su destino el que se rige todo el tiempo en la mesa de un café.

Algunas ciudades temieron, antes que todos nosotros, la destrucción del primer ataque en una guerra, diseñado, tal vez, en una mesa apartada del más deslucido de sus cafés, otras se ilusionaron con las revoluciones hasta inmolarse con ellas, dejando a la historia el juicio sobre la sinceridad o no, de los ideales que las inspiraron. Las ciudades han llorado la partida de sus hijos, así como las de sus visitantes, pero sin rencor han abierto los brazos jubilosas a nuevos habitantes de diversos lugares.

Activa y ocupada, la ciudad siempre supo que su rostro tendría que cambiar con el paso del tiempo y la llegada de nuevas épocas, pero quizás nunca espero que de sus propias entrañas surgiera su final sin pena, ni gloria, motivado tan solo por la codicia y la ausencia de moral de unos cuantos que comercian con ella, como si se tratara de un pedazo de tierra inerte cuyos derechos nadie vigila.

Cada vez más saturadas de residentes desarraigados de ellas, las ciudades están siendo destruidas por el exceso de población, la falta de recursos, el comercio desmedido, la contaminación, en todas sus formas, pero sobretodo por el desamor en el que han caído, como primeras victimas de esa globalización, que no respeta las diferencias e individualidades y que sueña con que todos nos convirtamos en un solo prototipo de “ser humano” cuyo fin principal sea el consumo sin medida, ni piedad.

Mientras tanto, los pocos o muchos que aún viven en sus ciudades de origen observan impávidos los ataques indolentes de los recién llegados y no atinan a hacer algo por rescatarla de la indiferencia de sus autoridades y sus nuevos habitantes, que no aman lo que no conocen y solo se rigen por la moderna lucha por el espacio, cada vez mas escaso, la falta de respeto por los demás, la falta de dinero, el olvido de los valores y la ley del más fuerte: la ley de la selva.

En este café de alguna y de todas las ciudades del mundo, queremos invitarlos a reflexionar y a tomar acciones comprometidas con el bienestar de nuestras ciudades, esas de las que somos nativos o aquellas que nos han abierto sus puertas para permitirnos una nueva vida.

“La diversidad es riqueza”, en el Paraphernalia estamos de acuerdo con ello, pero advertimos que se trata de una riqueza muy compleja y difícil de aprovechar si no existe un verdadero espíritu de esfuerzo y compromiso de trabajo mutuo por encontrar puntos que nos conecten para entendernos, para aceptarnos, para tolerarnos, para hacer fuerza común frente a lo que nos perjudica y por encima de todo, para tener éxito en la difícil tarea de integrarnos como sociedad, una sociedad en busca de la justicia y el bien común.

Desde este café de la ciudad queremos recordarles que: “el bien puede más que el mal, es solo que hace menos ruido”, como dice nuestro querido Facundo Cabral y que, aunque les parezca que un simple gesto de amor por su ciudad no la va a salvar del daño de tanta gente que la destruye, se siente bien saber que cada día hacemos nuestra lucha con una sonrisa, con un saludo, con un papel menos en el piso, con un sonido de claxon que dejamos de tocar, con una crucero peatonal que no invadimos, con un taxista al que saludamos antes de preguntarle por el costo de su servicio… en fin cuando nos permitimos simplemente ser más humanos.

YVETTE IRAN

Con profundo amor al Barranco que me vió crecer...

CAFÉ CALIENTE

2009-03-22T23:00:00.000-07:00

Para los amantes del café la temperatura perfecta de nuestra venerada bebida no es tema de discusión. Lo bebemos a toda hora, en invierno y verano, helado, tibio pero por excelencia caliente. Es uno de esos placeres en los que podemos hacer uso de la bendita libertad de escoger lo que preferimos en el plano individual pero que, al mismo tiempo, nos recuerda que la vida tiene una dimensión mayor en la cual las decisiones de cada uno son solo piezas de una realidad que compartimos, indefectiblemente en común, con el resto de la humanidad.

¡El café caliente, pero el planeta NO! Ese es el compromiso del Paraphernalia y queremos invitar a todos nuestros asistentes a involucrarse en este reto de ser concientes de la responsabilidad que nos compete en el cuidado de este hermoso planeta azul que nos fue entregado en préstamo para disfrutarlo a plenitud pero tambien para conservarlo en el mejor estado para las futuras generaciones.

Se trata de una invitación para todos, desde los más escépticos hasta los realmente comprometidos, porque para descartar una propuesta hay que conocerla primero pero para apoyarla, para ser parte de la causa, defenderla como ideal, inspirar un cambio y pasar por la vida haciendo camino, hay que creer en ella, hacerla nuestra y luchar por verla realizada.

El Café Paraphernalia, con la profunda emoción de saber que durante una hora estará más compenetrado que de costumbre con esa humanidad unida que tanto anhela, apagará sus luces este sábado 28 de marzo de 2009 desde la 8:30 p.m. hasta la 9:30 p.m. apoyando la iniciativa de la “Hora del Planeta”, que busca crear conciencia acerca de la importancia de ahorrar energía y contrarrestar los efectos del calentamiento global en nuestro planeta.

Será una noche muy especial, porque mediante este gesto nos uniremos a otros millones de seres humanos alrededor del mundo que compartirán una experiencia simultánea, semejante a una multitudinaria oración, en busca de una vida más justa y en paz para todos, basada en la toma de responsabilidad sobre el impacto que nuestra actividad diaria tiene en la sociedad.

Pero nuestra reunión está asegurada, no cerraremos nuestras puertas sino que por el contrario aprovecharemos la oportunidad para discutir temas de interés a la luz de las velas, entre amigos y con respeto a la naturaleza de la que somos parte fundamental pero de ninguna manera los dueños.

Estan cordialmente invitados a la velada de la “Hora del Planeta” pero sobretodo son bienvenidos a la toma de conciencia de que debemos estar unidos para construir, nunca para destruir y menos un milagro como el de la vida que fue puesta en este lugar al que llamamos nuestro hogar: el planeta tierra.

ETTEVY NARI.

http://www.earthhourus.org/es/

NO SERVIMOS CAFÉ A LOS NIÑOS

2009-02-24T08:02:00.000-08:00

Hace varios años existe una polémica acerca de los perjuicios o beneficios del café en la alimentación de los niños. Por un lado están aquellos entendidos que defienden la teoría del aporte del café a la dieta de los pequeños, indicando que como todo alimento, este aporta elementos y sustancias nutritivas si es suministrado en cantidades correctas.

Por otro lado se encuentran aquellos, también conocedores, que alertan de la repercusión de sus efectos en la conducta de los niños, intensificando su natural actividad y provocando un estado de sobre excitación innecesaria en un niño saludable, el cual cuenta con la energía natural y espontánea de su corta edad.

Pero como ustedes ya pueden haber notado, el Paraphernalia ha colgado un cartel que con claridad advierte: "NO SERVIMOS CAFÉ A LOS NIÑOS" y ahora quisiera explicarles nuestras propias razones para esta directiva.

Empezaré por aclarar que los niños son muy bienvenidos a este espacio. Estoy convencida que en él encontrarán muchas cosas interesantes y apropiadas para su edad mientras saborean un rico helado o un batido de frutas acompañado de un delicioso pastel.

El Paraphernalia no teme que sus contenidos puedan ser nocivos de ninguna manera para menores de edad porque entiende perfectamente la compleja realidad de la infancia de hoy, esa que muchas veces no sabe como preservar su derecho a vivir como niños en un mundo que los obliga a crecer antes de tiempo.

Rechazamos la maquinaria publicitaria y mercantilista que en nombre de la “libertad de expresión y de prensa” infesta los medios de comunicación con tóxicos y materia de desechos en contra la salud física y mental de los más indefensos que en este caso son los niños, esos niños que son víctimas de la época que les ha tocado vivir.

¡Es mentira! Lo decimos fuerte y claro. Es mentira que se trate de algo natural y normal exponer a los menores a mensajes violentos, desalmados y plagados de sexualidad barata. Es solo un engaño de los que se hacen ricos a expensas del descuido y la ignorancia de los ciudadanos modernos, que cada vez se hacen más esclavos de la falta de tiempo y del cansancio en la carrera sin fin de “tener más” sin saber para qué. Esa maquinaria a la que le han cedido sin preguntas la inocencia de sus hijos, el calor del hogar, la vida en familia y tantas otras cosas tan valiosas.

Lamentamos que a consecuencia de los peligros y vicios de la sociedad actual, los niños deban aprender tan temprano asuntos para los que no estan preparados. Porque los niños captan todo lo que sucede a su alrededor pero no necesariamente lo comprenden o lo pueden afrontar emocionalmente como muchos nos quieren hacer creer. Miremos nuestro entorno y seamos honestos, hoy en día ni los adultos entienden lo que viven y en un gran número no tienen la madurez para afrontar su propia realidad y llevar una vida equilibrada.

Por ello aquí queremos dar la bienvenida a personas de todas las edades y ofrecerles opciones para compartir. A los padres con sus hijos, a los niños con sus amigos, a los jóvenes con sus parejas, a todos aquellos que deseen participar de este espacio donde no cerramos lo ojos a la realidad pero la cuestionamos y buscamos aportar elementos que contribuyan a ampliar nuestro criterio para no ser presas fáciles del engaño descarado de unos cuantos infames del reino del lucro.

Todo tiene su tiempo… Es cierto que en toda época los niños han tenido que saber y enfrentar la pobreza, las enfermedades y la violencia, que desde siempre han existido multitudes de ellos que no pudieron disfrutar su infancia porque la pasaron huyendo de ciudades en guerra, escondiéndose de los abusadores y buscando refugio y comida en medio de la nada.

Pero los que tenemos la oportunidad de vivir en lugares sin estas situaciones extremas, ¿Por qué orillamos a nuestros niños a vivir así? ¿Por qué los exponemos a la pobreza de espíritu, de conocimiento, de valores, de emoción por la vida? ¿Por qué los sometemos al hambre de la comida que no alimenta, de los regalos que no llenan la ausencia y de la modernidad que por si sola no asegura el éxito futuro?

Bienvenidos sean los niños al Paraphernalia, este modesto lugar donde nadie los forzará ni a tomar café, ni a crecer antes de tiempo.

ETTEVY NARI

WE DON’T SERVE COFFEE TO THE LITTLE KIDS

There is an old controversy about the value of coffee as a source of nourishing for human beings, specially for kids because they can get hiper and over excited. I want to be clear about this: we welcome kids at this coffee shop but we have special items on the menu for them like yummy ice creams, cakes and fruit juices.

Today the media brings out so much stuff directed to the consumers (specially kids) over all the spaces available: TV, movies, internet, games, etc. so children are being pushed to get involved in so many topics out of their best interest and it’s sad to see they have become older so fast.

We have to stop this cruel invasion of children space; they deserve to live in a healthy environment not only for their bodies but also for their minds and souls. Parents and adults should give a second thought about all this advertising that steals the best of your families: time to share, childhood, understanding and so much more.

It is true that children have been exposed to the world worse conditions since forever. Those who had to live in war, poverty and starvation lost their innocence before they could even use it but if we live in a place where those thing are not going on: Why we leave our kids unattended, having junk food and forgotten? Why we can’t save more time to share instead of getting them a computer game so they can be hours with the joystick and not having even a few minutes to chat with us?

Raise a kid or more it’s hard work, we do understand that but it worth it if we can built a strong relationship based on love and caring that will last forever.At the Paraphernalia nobody will force a kid to drink coffee or to be grown up ahead on time.

¿TIENES TIEMPO PARA UN CAFÉ?

2009-02-16T11:33:00.000-08:00

Es lunes... ¿Te levantaste a prisa con el inicio de la semana? O más grave aún ¿se te pasó el fin de semana volando y no te alcanzó para hacer todo lo que tenías pensado y mucho menos para descansar?

Ese parece ser el mal del estilo de vida del “Primer Mundo”: La falta de tiempo, la eterna urgencia de tener algo pendiente por realizar: el trabajo, las labores del hogar, el pago de las cuentas, el cuidado de los hijos, las compras y tantas otras cosas más. Atrapados como un hámster corriendo a velocidad en una rueda que no sabemos con exactitud si nos lleva a algún lugar.

Más de uno echará una mirada crítica a este espacio tan reposado y algo irritado llegará a preguntar: ¿Les sobra tiempo para tomar café? ¿Es que acaso no tienen obligaciones? ¡Ociosos! Sentenciará alguno. Pero no es así, aquí se trabaja y mucho pero tambien se vive a plenitud y se disfruta porque de lo contrario la vida se vuelve miserable.

Por supuesto todas las opiniones son muy respetables pero queremos comentarles que en este café veneramos al Kairós, ese tiempo existencial que se vive con intensidad en el presente y que nutre al futuro. Ese momento justo, oportuno ese que los griegos supieron diferenciar muy bien en su lucha contra el cruel Chronos, el tiempo que se mide con el reloj y el calendario. Disfrutamos la ocasión, no la cantidad sino la calidad.

Existe un proverbio árabe, si de aquellos de nuestro café anterior, que dice: “Los occidentales tienen reloj, los orientales poseen el tiempo” En el Paraphernalia hemos declarado un firme rechazo al estrés y a vivir siempre al borde de la extenuación. A ser parte de esa falacia del éxito que admira a todo aquel que se “desvive” o “mal vive” en beneficio del statu quo y de los signos superficiales de fortuna.

Nuestro deseo de una mejor calidad de vida va por rumbos diferentes. Apunta al derecho de establecer nuestro propio ritmo y vivencia del tiempo, a no temer ser “menos exitosos” pero más felices. A practicar la lentitud de ser necesario, sin que eso signifique desidia o apatía. La calma es oro y salud, como reza aquel dicho italiano: “Chi va piano, va sano e va lontano. Chi va forte va a la morte" (Quién va despacio, va sano y llega lejos. Quién va rápido va hacia la muerte).

Si te interesa cambiar, un poco o mucho, tu estilo de vida, contrarrestar los efectos negativos de vivir a prisa y quieres romper la rutina, estás a tiempo. Hoy en día no te encontrarás solo en ese propósito, existe todo un movimiento bautizado en inglés con el nombre de “slow” (lento) que busca brindar alternativas para aquellos que desean salir de este sistema deshumanizador, pasar del “fast” al “slow” food y hasta conmemorar los 19 de febrero el “Dia Mundial de la Lentitud”, así como lo ven.

Vale la pena tener tiempo para tomar un café o un helado, solo o acompañado pero en paz, sin prisa, sin ruido, con gusto… ¡Vale la pena!

ETTEVY NARI

http://es.wikipedia.org/wiki/Movimiento_slow

http://www.slowmovement.com/

http://www.movimientoslow.com/es/filosofia.html

DO YOU HAVE TIME FOR A COFFEE?

It’s Monday… Did you wake up in hurry to start your week? Or even worse did you spend the whole weekend doing things and never got a minute to relax?

That seems to be the “First World” generalized disease: lack of time and the never ending urgency of having something else to do: work, housekeeping, paying bills, taking care of the kids, shopping… and more. Sometimes we look as a hamster running crazy on the wheel not knowing if we are moving forward or not.

Hey! I can almost hear someone saying: so what? That’s what life it’s about, do you have a job? Come on girl get a life! Don’t be lazy and remember “time is money”. Well, let me tell you, on this coffee shop we work hard but we always save some time to enjoy life itself. With all do respect at the Paraphernalia we truly believe in Kairos, the greek concept for the right time and the opportune moment always battling against Chronos, the real time on the clock and the calendar. So, we take advantage of opportunity and we have decided to choose quality instead to quantity.

We refuse to get exhausted just to make more money and “be successful” the way merchandising advertise, we rather be happy, have a better life. Be healthy and be respected about our own philosophy and the right to take life slowly as we need. If you feel under pressure and lonely on these thoughts, don’t give up on them cause there are more people taking the chance to improve life style and break the old routine.

You are very welcome to join us if you like or maybe give it a try, It won’t hurt!

http://es.wikipedia.org/wiki/Movimiento_slow

http://www.slowmovement.com/

CAFÉ ARÁBICO

2009-02-09T15:00:00.000-08:00

Dependiendo del lugar en el mundo donde nos tocó nacer y formarnos, los seres humanos desarrollamos determinadas costumbres, gustos y preferencias que son parte de nuestra esencia misma. Elementos sensibles inscritos en nuestro subconsciente y más notoriamente en nuestros recuerdos, a los que definimos como nuestra identidad.

Usualmente nos sentimos muy unidos al lugar donde nacimos y en el mejor de los casos estamos muy orgullosos de pertenecer a su nación, pero en los tiempos actuales nos hallamos frente a una deformación de estos sentimientos que en algún momento fueron considerados sublimes.

Lo preocupante de esta situación es que muy pocos se detienen a examinar los hechos y sin mayor conocimiento de causa, toman partido por uno u otro grupo agravando la tensión en el ambiente con sus intervenciones desinformadas. Es entendible que ante lo diferente y desconocido tengamos recelo, especialmente cuando nuestras costumbres son muy distintas pero antes de emitir juicios existe la responsabilidad de investigar, conocer y tratar de comprender la razones de los demás.

El Paraphernalia es un lugar plural, multicultural y abierto al debate, que hoy quiere servir un delicioso concentrado de café y recordar sólo algunas cosas, de las miles que valdría la pena mencionar, provenientes de la cultura arábica y que han afectado al mundo desde una perspectiva muy diferente a la que hoy predomina en todos los medios.

Por supuesto tengo que empezar por el elemento que le dió vida a este espacio, el café que aunque tiene su origen en Etiopía fue transformado en bebida suculenta y exótica por los árabes. También están las ciencias como el álgebra y la astronomía, lo mismo que el ajedrez y los relatos fantásticos de “Las Mil y Una Noches”.

No podemos olvidar sus construcciones arquitectónicas de deslumbrante belleza, sus tejidos en alfombras de ensueño, su poesía profunda, desde el Corán hasta la contemporánea y su música hipnotizante acompañada de danzas seductoras, entre tantas otras cosas más.

Muchos prejuicios y temores nacen del desconocimiento, como decíamos en nuestro primer café. Es cierto que en todos los grupos humanos conviven sus rasgos positivos con los negativos, ambos son parte de su naturaleza, inevitable pero comprensible cuando lo comparamos con nuestra propia experiencia.

Los individuos interpretamos mejor los sucesos de nuestro medio pero eso no puede ser establecido como una buena razón para la discriminación o la violencia. El llanto de un niño que sufre no tiene idioma, no tiene grupo, no es latino, musulmán o capitalista, es simplemente la expresión más desgarradora de nuestro fracaso por renunciar al egoísmo, a la ignorancia y a alcanzar la tolerancia para la humanidad.

ETTEVY NARI

No es suficiente dar, ni dar con alegría;
ni tampoco es bastante dar con renunciamiento;
menos, dar con dolor, un poco cada día,
esperando de otros el reconocimiento.
Y no basta siquiera el dar por ser virtuoso,
aunque el alma egoísta, aleccionada, calle;
hay que dar, simplemente,
como el mirto oloroso que esparce, sin saberlo,
su fragancia en el valle.
Más aún: es forzoso merecer ser donante,
que a través de esas manos diga Dios lo que piensa y sonría dichoso detrás de la mirada.
El poeta oriental nos pone por delante la sola realidad de la íntima conciencia,
testigos, como somos, sin ser dueños de nada.

Khalil Gibrán (Poeta Libanés)

http://es.wikipedia.org/wiki/Gibran_Khalil_Gibran

http://www.abc.es/20090210/internacional-europa/sarkozy-llega-bagdad-primera-200902100914.html

¿CAFÉ O PISCO SOUR?

2009-02-07T08:06:00.000-08:00

Hoy es una noche en la que haré una excepción en mi orden a la barra del Café Paraphernalia. Perú celebra el Día Nacional del Pisco Sour, cocktail elaborado con su fino aguardiente de bandera: el pisco y es una oportunidad inmejorable para hacer un brindis y disfrutar de esa bebida tan agradable. De tal manera que a la pregunta inicial responderé: Pisco Sour.

Hasta hace algunos años, este destilado obtenido de la uva sufría de serios “trastornos de la personalidad” y su consumo era valorado de forma muy distinta dependiendo de quien lo bebiera. ¿Parafernalia si, parafernalia no? Era muy complicado de distinguir…

Existía un grupo reducido y conocedor, especialmente asociado al mundo de su elaboración, que consumía piscos de gran calidad y mantenían la tradición heredada desde la época de la colonia, complementados por los clientes de los bares y hoteles limeños de mayor renombre donde, hasta pasada la primera mitad del siglo pasado, se elaboraban los “mejores” pisco sour del Perú.

Sin embargo, el pisco tenía otra cara oculta, mucho menos vistosa, relacionada al consumo de su versión económica y menos refinada por parte de la clase trabajadora que encontraba en su bajo costo y alto grado de alcohol la opción perfecta para surtir de bebidas sus celebraciones, reuniones y hasta jornadas de trabajo en climas intensamente fríos, algo así como el vodka que calentaba a los rusos para trabajar en el invierno. Ese era el prejuicio contra el pisco: “sólo era para los obreros”.

Pero hoy el pisco es “caballero de fina estampa” del Perú. El gran reivindicado y con toda justicia, del boom gastronómico de la culinaria peruana, una de las más ricas del mundo y que había permanecido, como su refinado licor, oculta tras el velo del prejuicio hacia todo lo proveniente del “tercer mundo”.

Mucho más sutil que el internacionalmente afamado tequila de agave o que el ron de caña, el pisco recién está despegando hacia su internacionalización pero hoy en casa le rinden un homenaje muy merecido bebiéndolo en su presentación más afamada.

La historia de sus orígenes, elaboración y tradiciones no voy a relatarla aquí porque quiero dejarle esa tarea a los expertos, por eso los conecto con algunos sitios que visitar si ya se animaron a probarlo y disfrutar con sus alegres espíritus.

¡Salud con pisco y por el pisco!

ETTEVY NARI

P.D.: Y si de alegres espíritus se trata, permítanme sugerirles estos cortos de los extraordinarios comediantes, músicos, inventores y doctores en todo... Les Luthiers, solo quiero dejar hecha la advertencia: combinar el Pisco Sour con su genialidad puede desencadenar colapsos por exceso de hilaridad...

http://www.conapisco.org.pe/EN/elaboracion.htm

CAFÉ EXPRESS

2009-02-05T12:17:00.000-08:00

Es fin de semana... por lo general se trata de un buen momento para dejar la rutina del trabajo y dedicarle un tiempo a la familia, a los amigos, a nosotros mismos.... Si estás en duda acerca de hacer algo distinto con el pretexto de que tienes muchas cosas pendientes por hacer, no lo pienses dos veces y anímate a un cambio... Ni siquiera pienses en el dinero que te costará porque puedes convertir tu propia casa en un lugar diferente con sólo proponértelo...

Una cena sencilla con la familia (sin televisión encendida) conversar con tus hijos o tu pareja sin apuros y disfrutando los alimentos, tal vez una copa de vino con los amigos mientras comparten un buen concierto en video o por fin ese día para tí solo (a) en el cual tomar un largo baño sin interrupciones. No hace falta tanta parafernalia... para el agrado de nuestros detractores.

Ideas, sugerencias, recomendaciones en el café... las aceptamos con mucho agrado para hacer de este fin de semana uno especial. Aquí les hago algunas propuestas después de este poema de Neruda, que no requiere mayor presentación...

Muere lentamente quien no viaja,quien no lee,
quien no oye música,quien no encuentra gracia en sí mismo.
Muere lentamente quien destruye su amor propio,quien no se deja ayudar.
Muere lentamente quien se transforma en esclavo del hábito repitiendo todos los días los mismos trayectos,
quien no cambia de marca, no se atreve a cambiar el color de su vestimenta o bien no conversa con quien no conoce.
Muere lentamente quien evita una pasión y su remolino de emociones, justamente esas que regresan el brillo a los ojos
y restauran los corazones destrozados. Muere lentamente quien no gira el volante cuando está infeliz con su trabajo, o su amor,
quien no arriesga lo cierto ni lo incierto para ir detrás de un sueño quien no se permite, ni siquiera una vez en su vida, huir de los consejos sensatos…
¡Vive hoy!¡Arriesga hoy!¡Házlo hoy!¡No te dejes morir lentamente!¡No te impidas ser feliz!

Pablo Neruda

Película:

Concierto en video:

¡Tengan un maravilloso fin de semana!

Here is the weekend and it looks like the perfect spot to get away from our work days routine and spend some valuable time with our familiy, friend or ourselves. If you're in doubt about doing something different, stop getting excuses, don't think twice and make a change... You don't even need much money to make your own house like a different place.

Just try a simple family dinner (tv off), chat with your kids and spouse, no rush, just enjoying your food, a glass of wine with your friend watching a good concert video or just that long bathtub without interruptions. No paraphernalia for those who thought we can't live without it.

Tips, ideas, recommendations... please let us know at the cafe ... they'll be very welcome and appreciate it to make our weekend special. Here you can link some of mine and for those of you that read spanish please don't missed the Neruda's poem above.

Movie: http://www.youtube.com/watch?v=3WfnMmDe7Vc
Video Concert: http://www.youtube.com/watch?v=fXr47G3SMrI&feature=related

¡Have a wonderful weekend!

NUESTRO PRIMER CAFE

2009-02-05T09:04:00.000-08:00

Todo tiene un inicio... algo nuevo, desconocido, una primera vez en la que hacemos algo por imitación o porque así nos lo enseñaron. Pero se han puesto a pensar ¿cuántas cosas son realmente auténticas en cada uno de nosostros? ¿cuántas son originales de nuestra persona? Resulta muy paradójico que sean justamente esos atributos los que componen algunas de las declaraciones que más acaloradamente defendemos los seres humanos: "Yo soy auténtico". "Yo soy original".

Antes de empezar a conversar acerca de ello, quiero dejar sentado que no se trata de un ataque a ese anhelo de las personas, sino TODO lo contrario... se trata de cuestionar esa pseudo verdad que comúnmente esgrimimos con ciega determinación, cuestionarla con el fin de obtener pistas sobre nuestra verdadera esencia y llegar a un conocimiento de nosotros mismos que nos proporcione argumentos verdaderos para nuestras afirmaciones. Dicho en pocas palabras: "para no hablar sin saber".

Porque cuando repasamos cada uno de nuestros gustos y formas de vida podemos identificar, claramente o tal vez no, a los responsables de ellos. Pondré este ejemplo en mi caso: yo no recuerdo cuándo tomé mi primer café pero debe haber sido a muy corta edad. Obviamente se supone que eso NO debe suceder con los niños pequeños y de hecho mis padres no me lo promovieron y en su lugar me advierten hasta hoy de los perjuicios del exceso de consumo de café, exceso que ya no cometo en la realidad (sólo virtualmente) pero que no importa cuánto se los repita, ellos me dan el sermón de todos modos, como si no me escucharan. Una razón más para quererlos tanto.

¿Entonces cómo me tomé ese primer café? Sigo tratando de recordar ¿cómo aprendí? Y la única pista que tengo es que hay dos grandes bebedoras de café en la familia por el lado de mi madre: mi abuela y mi tía. Debe haber sido por esa influencia que llegaron hasta mí los primeros aromas y el delicioso sabor del café, cosa que les agradezco a ambas de todo corazón.

Pero esa fue sólo la primera parte de mi precoz y eterno romance con el café, el otro origen sí lo recuerdo con claridad y tiene que ver con la imitación. Sucedió a la edad que empiezan la mayoría de los enamoramientos, en la adolescencia, ese tiempo de reafirmación en el que "estamos profundamente seguros de todas nuestras dudas". Exactamente en esa etapa, el café empezó a ser un elemento indispensable para complementar mis esfuerzos por convertirme en una mujer "interesante', "intelectual", "sofisticada". Cometido que no vamos a discutir ahora si conseguí o no, pero podría ser materia de un futuro café.

El tema es que con este sencillo ejemplo sólo busco establecer un punto referencial con el que filtrar otras experiencias y que cada cual pueda determinar si son de '"autoría original" o el producto de los personajes y eventos de nuestra historia personal. Hasta aquí, eso podría ser un ejercicio bastante aburrido, si tomamos en cuenta que, a pesar de los sermones y los mormones, tomar café "no tiene nada de malo" o de trascendental para la vida de las personas. Pero se han puesto a pensar ¿cuántas otras cosas hacemos o dejamos de hacer por la influencia de nuestro entorno? Cosas que nos diferencian profundamente de los demás y nos hacen levantar la bandera de la originalidad, pero que en realidad se trata de un acto de repetición constante, que hemos heredado y heredaremos a otros.

Tengo amigas que no beben café, prefieren las infusiones, los jugos, el agua... ¡horror! No me disgusta, no me incomoda, ni es objeto de crítica ver sus vasos coloridos o incoloros sobre la mesa.. de ningún modo, ellas saben que las quiero mucho, pero cuando quiero entender el por qué de su elección, el por qué a mí no se me ocurre pedir una de esas bebidas en lugar de un delicioso y perfumador café cortado, me doy cuenta que se trata una vez más de aquello que hemos aprendido y a lo que estamos acostumbrados, eso que con el paso del tiempo se convierte en nuestro gusto personal, aunque no necesariamente signifique y se confunda con originalidad. Por supuesto nuestras preferencias más marcadas se fijan en la infancia, algunas alcanzan el grado de convicciones y otras simplemente se añaden através de los años.

Pero este inicio y aprendizaje tiene como todo, un lado oscuro y se debe a que muchas veces hacemos nuestros también los aspectos negativos del entorno como: prejuicios, traumas, temores, supersticiones, rencores, etc... etc... etc... que les pertenecen a aquellos involucrados en nuestra formación. Si sólo se tratara de un asunto de bebidas, no tendríamos mucho tema de debate pero existen riesgos más grandes cuando nunca llega "nuestro primer café", es decir esa primera vez para el abanico de cosas a las que no estuvimos expuestos, esas que nos enseñaron que no debemos hacer o aquellas que rechazaban quienes nos tenían a su cargo.

Debo aclarar a tiempo que no me estoy refiriendo a cosas que comprobadamente van en contra de nuestra salud e integridad. En ese sentido los padres no suelen inculcarnos cosas como el uso de drogas o poner en riesgo nuestra vida con actividades peligrosas, aunque en el mundo actual lamentablemente ya se ve de todo. Lo que yo propongo es cuestionar aquellos temas que nos limitan, que nos dañan y que nos impiden vivir mejor, liberarnos, atrevernos... ¿Ejemplo?

Escogeré algo relacionado a la comida para no perder el hilo. No les ha pasado que alguna alguna vez han contestado así a un ofrecimiento: "No gracias, no me gusta" cuando en la realidad nunca han probado el alimento en cuestión en ninguna de sus preparaciones... a mí SÍ ¿y saben por qué? Supongo que ya lo adivinan, porque en mi casa nunca la comí, no la preparaban y no era parte de nuestra dieta. Pero un dato más interesante es que eso sucedía porque a mi mamá tampoco le gustaba sin haberla probado jamás, en su casa tampoco lo preparaban y no voy a seguir con la cadena ascendente porque quién sabe a dónde llegaría.

¿No les ha pasado? Con cualquier otra cosa pero esencialmente la misma reacción inmediata y sin dudar. Sin embargo, me sucedió que en una estadía prolongada con una familia de Costa Rica a la que quiero y le agradezco infinitamente su hospitalidad, la abuelita de la familia me sirvió berenjena y primero me desintegraba antes de rechazarla, así que con la mayor naturalidad posible simplemente la comí. Ese día aprendí algo nuevo, agradable. Rompí una larga cadena de aseveraciones determinates que nunca antes había cuestionado y que aun así era una de la "verdades de mi vida".

Sin embargo las cosas se hacen más complejas cuando los temas en cuestión se alejan de los alimentos y entran en escena esas actitudes y conductas que nos causan frustración, nos amargan los días y nos roban la tranquilidad. Cuando no cuestionamos nuestras "verdades" aprendidas podemos pasar la vida entera creyendo en errores de percepción, en dudas o en malos entendidos muy alejados de la realidad.

Creemos que nuestros compañeros de trabajo nos critican, que nuestro jefe nos minimiza, que el vecino nos envidia... pero ¿será eso cierto? O será que rechazamos lo desconocido, que nunca nos atrevemos a aclarar de frente las cosas y preferimos vivir en una fantasía aunque ésta nos haga daño. Tal vez en muchas ocasiones somos nosotros los críticos de los demás, hasta de los que no conocemos, nos guiamos de lo que otros nos dicen y a partir de ahí fabricamos una realidad trastocada.

Desde la forma en que hablamos hasta la forma en que nos enamoramos, todo es resultado de las experiencias de nuestra vida, por ello planteo la necesidad de buscar la propia originalidad, para vivir y disfrutar la realidad que nos rodea, cualquiera esta sea, porque hasta en las condiciones más terribles se puede escapar hacia la paz interior. (A quienes no la hayan visto, les recomiendo la ganadora de 3 Oscar de la Academia y otros múltiples premios internacionales "La Vida es Bella" del director italiano Roberto Benigni) http://es.wikipedia.org/wiki/La_vida_es_bella

Con estos pensamientos quisiera terminar este primer café, con todo el potencial positivo que tiene la búsqueda de ser original y fíjense que no digo "diferente", porque todos somos diferentes debido a las variadas influencias que nos conforman, hablo de originalidad porque creo que define mejor la posibilidad de crear y de reinventarnos que tenemos los seres humanos para romper con actitudes personales que, aunque nos desagraden, nos resignamos a definir como "forma de ser" evadiendo la responsabilidad de nuestro destino y perdiendo las valiosas oportunidades que nos pone enfrente la vida para reconocer si estamos actuando en pleno uso de nuestra voluntad o por el contrario somos presos de esa cadena inconsciente que nos achica el mundo, cuando en realidad es tan basto.

Si el café de hoy por casualidad coincide conque te encuentres pasando un mal rato, un problema, una pena relacionada con algún tema en el que crees saber la verdadera razón de tu aflicción, cuando encuentres la oportunidad: CUESTIÓNATE. Muchas veces nos ocasionamos más sufrimientos de los inevitables por esas "verdades" mal aprendidas, medias "verdades" o "verdades" ajenas. Tal vez tú tienes una forma única, auténtica de afrontar este momento de una mejor manera, de superarlo con mayor efectividad de la que heredaste de otros.

Ahh... y por cierto apreciaremos mucho las experiencias de aquellos asistentes al Paraphernalia que se encuentren en su mejor momento, gozando del éxito que ofrece la independencia, del bienestar de ser originales, del haber probado su "primer café" y gracias a la experiencia haber podido decidir no dejar de beberlo, no volverlo a probar o intercalarlo con las millones de variadas bebidas que se nos presentan en la vida.

ETTEVY NARI
PD: Espero que disfruten la Desiderata:

INAUGURACION

2009-01-24T06:08:00.000-08:00

En esta inauguración virtual de CAFE PARAPHERNALIA hay una serie de expectativas puestas en convocar dentro de este inmenso mundo de Internet a personas interesadas en rescatar del olvido y conocer más de la amplia variedad de temas que el mundo entero nos ofrece y que en la actualidad, son dejados de lado por la abundacia lo prefabricado y desechable que se apodera de la gran mayoría.

En esta inauguración deseo seguir creyendo que la maquinaria que se ha propuesto distraer a las personas para negarles la posibilidad de ser independientes, selectivos en sus gustos y con ello lograr una mejor calidad de vida, cualquiera sea el concepto que cada uno tiene de ella, no es más fuerte que nuestra responsabilidad personal de luchar por alcanzar un mundo mejor.

Puede que nos tilden de extremos, pero las puertas están abiertas a todos los que quieran intentarlo... ¡Bienvenidos al Cafe Paraphernalia!